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てっさ&ふぐ鍋、オリジナルポン酢、野菜、出汁昆布付セット(2~3人分)

価格: ¥19,440 (税込)
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hugu 鍋セット

大阪西天満で美味しさの頂点を極める「傳承ゑ美寿」が贈る『美味饗宴』シリーズ鍋セット
~冬だけじゃない、鍋は世界各地のソウルフード、
美味さの極地だ!!~

傳承ゑ美寿が素材・出汁・野菜に至るまで 材料のすべてを取り揃えたオリジナルセット。

鍋の醍醐味 〆の食べ方まで監修します。
日本の代表する食文化「鍋」を傳承ゑ美寿ならではのスタイルでお届けするシリーズ。
“鍋料理”そこには必ず笑顔と優しさ、そして美味しさの粋とオリジナリティが集まっています。
素材と出汁の味わいが融合する実にシンプルな料理を間違いのない職人技でお届けします。
お買い物要らず、手間要らず、お仲間やご夫婦と料理屋仕込みの美味しいひと時をお楽しみください。

てっさ&ふぐ鍋、オリジナルポン酢、野菜、出汁昆布付セット

冬の鍋の女王ともいうべき「ふぐ鍋」とふぐ刺しの豪華なセットのお届けです。
ふぐの味わいのすべてを味わい尽くしていただきたい。ふぐは“幸せの食べもの”の言われの通り、ふぐそのものだけでなく一緒に食べる周りの素材まで美味しくしてくれる深くて力強い素材です。
私たちは、その幸せの全てをセットにしてお届けしたいと思います。
ご家庭で「至福(ふぐ)」のひと時をお楽しみください。

ふぐ鍋セット

ふぐは、脂の乗り、ふっくら、しっとりとした味わいを楽しんでいただくため料理人自らが大きさ、顔つき、姿などを見極め、その日の最良のふぐを選びます。

ふぐ鍋セット

皿に円を描くような美しいフォルム、真っ白で弾力のある薄い身は、繊細な味わいと触感が口一杯に広がり堪らない美味しさです。

ふぐ鍋セット

ふぐを引く、ちょうどいい「薄さ」とふぐの「旨み」、職人が目指すのはこの一点。仕入れる度にふぐを見極め美味さの頂点を包丁だけで引き出します。

ふぐ鍋セット

ふぐと野菜を食べ終わったら〆の雑炊。旨味たっぷり、思いのほか濃厚な味わいを半熟卵で包み込むように仕上げます。溜息のこぼれる逸品です。

ふぐ鍋セット

ふぐの旨味の一つは“コラーゲン”とろりとした口当たりと美味しさのドミノが押し寄せます。ふぐが美味しい、野菜が美味しい、ポン酢も美味しい、みんな美味しい!!

商品内容

国産トラフグ約2㎏、オリジナルポン酢、白菜、椎茸、ニンジン、春菊、白ネギ、豆腐ほか
※ 野菜は仕入れによって変わる場合があります

お届け

冷蔵タイプのクール便にてお届けします。
食材のほとんどが生の状態になりますので、お受け取りの後、速やかに冷蔵庫にて保管ください。
お召し上がりは、到着日を含めて2日間が美味しさの期限となります。
夕方5時までのご注文にて翌々日のお届け、土曜日の場合は翌週火曜日のお届けとなります。

キャンセルポリシー

生の食材から手作りでご準備します。ご注文の翌日より100%のキャンセル料を頂戴します。

お召し上がり方

お召し上がり方

1

 

お鍋に水をはり水に浸した昆布を入れて沸かします。

2

 

沸騰したらアクを取り昆布は鍋から引き上げる。

3

 

沸騰している鍋に「ふぐの身」を入れる。ふぐは、一度に入れずに何度かに分けて入れてください。

4

 

その時は、野菜を入れないでふぐだけを特製ポン酢で味わってみてください。その後、野菜を入れてふぐの旨味が溶け出した出汁とともに。実に美味しいです。

5

 

同じようにふぐを味わい、野菜を食す。繰り返す毎に味が濃厚になっていきます。そして、豆腐、春菊を入れます。豆腐にふぐの旨味がしみ込んで格別な味わいが楽しめます。

6

 

〆は雑炊。ご飯は事前に流水で洗い、表面の澱粉を洗い流してください。

7

 

出汁に残った野菜をすべてすくい上げて、ひと煮立ち、お好みで少しの塩を加えます。

8

 

沸騰してきたら溶き卵を2回に分けていれます。これが、半熟に仕上げるコツです。残ったふぐ刺しや皮も入れて蓋をします。

9

少し蒸らして蓋をあけて、ぐるりと人廻しして小ねぎを振って出来上がり。小鉢に取り分け、ポン酢を少し掛けて食すと、もう絶品です。

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